Croquetas de arroz con leche

Croquetas arroz con leche



Ingredientes
Para el arroz con leche
•1 litro de leche
•50 grs. de arroz
•½ rama de canela
•1 piel de limón
•150 grs. de azúcar
Para la masa
•la leche del arroz
•90 gr. harina de maicena
•3 huevos enteros
•3 yemas
•1 huevo batido y una cucharada de harina para freír
•Canela y azúcar
Elaboración
•Lo primero que hacemos es un arroz a la manera tradicional.
•Ponemos la leche a hervir con la piel de limón y la canela
•Añadimos el arroz y ponemos a fuego suave para que no se reduzca mucho la leche
•A los 20 minutos lo retiramos del fuego y lo ponemos a escurrir
Ponemos en un bol la maicena, el azúcar y los huevos, y se lo añadimos a la leche. Llevamos a ebullición la mezcla y la dejamos cocer unos cinco minutos. A última hora se le añade el arroz que habíamos escurrido previamente y se deja cocer dos minutos más. Echamos en una placa y dejamos enfriar. Moldeamos la masa a modo de croquetas, las rebozamos con harina y huevo y las freímos. Después de escurrir las pasamos por un poquito de canela.
Presentación
Para la presentación, pondremos las croquetas en el fondo del plato y adornaremos con pequeñas frutas para que le añadan colorido (grosellas, fresas, etc.).




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