BABAROIS DE MOSCATEL

vaso leche vaso vino moscatel dulce yemas huevo vaina vainilla azúcar láminas gelatina



INGREDIENTES
1 vaso de leche
1/2 vaso de vino moscatel dulce
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
125 g. de azúcar
6 láminas de gelatina
1 tetrabrick pequeño (200g) de nata para montar
Caramelo líquido
Preparacion:
Partimos la vaina de vainilla a lo largo y con el cuchillo raspamos la parte de dentro para sacarle las semillas que es donde está todo el sabor.
Ponemos el vaso de leche al fuego y le echamos las vainas de vainilla y todas las semillas. Cuando rompa a hervir apartamos del fueho y echamos el medio vaso de moscatel.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto batimos bien las yemas con el azúcar.
Giene que quedar de color pálido y muy esponjosas.
Cuando la leche esté a temperatura ambiente la colamos y la añadimos a las yemas.
Aparte, en un vaso de agua remojamos la gelatina durante unos minutos.
Cuando esté bien tierna la escurrimos muy bien apretando con las manos y la añadimos a la mezcla.
Tenemos que disolver muy bien la gelatina.
Si no lo conseguimos en la mezcla fría, retiramos medio vaso de la mezcla, añadimos la gelatina dentro y la calentamos en el micro 20 segundos, revolvemos bien y ya estará bien disuelta, y volvemos a echarlo a la mezcla.
Montamos la nata.
Yo lo he hecho con la batidora, más rápido que con las varillas.
Añadimos la nata a la mezcla y removemos bien para incorporarla.
Pero no hay que batir, solo remover.
Y ya está lito para ponerlo en el molde de corona (es decir, con agujero en medio).
Lo metemos en la nevera durante al menos dos horas para que cuaje bien.
Desmoldamos y echamos caramelo líquido por encima.




iphone relatos series cine cortometrajes motogp formula1 coches diversion abalorios videos